其實從小到現在，很少吃外食。家裡因為有個愛作菜的父親，每天三餐都會準時準備飯菜，讓我們不用擔心三餐，回家肯定能吃到熱騰騰的飯菜。
也許因為從小感受這樣的幸福滋味，造就我也特別愛作菜。也因為是念舊的個性而造就喜歡用料理寫故事，因為料理有著無限的魔力，最能直接分享幸福，能夠撫慰人心，也能紓解壓力，更能傳遞內心暖人的溫度。
每一道菜，都不只是色香味，它背後也許都隱藏著一個思念、一段故事。在現今大家都忙的年代，與愛人家人的陪伴越來越少，如果有一些美食，擺在餐桌，是否也更能凝聚一種家的向心力和幸福感呢！
也許同樣一道料理，去到不同家庭的餐桌上，會有了不同的回憶。有一些會是溫馨，有一些或許是哀傷，有一些像生活的縮影，我深信每一盤佳餚，在料理人和享用人心中，都能有著不一樣的意義吧！
第一道家常菜 ：記憶的味道 – 紹興腐乳燉豬腳
食譜連結：https://youtu.be/NwSeHWWR2J8
這道「紹興腐乳燉豬腳」，在每次團圓的節日或者宴客時候，總會出現，因為我奶奶很喜歡豬腳，所以以前回老家團圓的時候一定會有豬腳。奶奶滷的豬腳，就是沒有過多的技法，卻能做出 Q 彈軟嫩的豬腳，現在奶奶年紀大，做菜的機會也少了，所以愛做菜的我，當然也三不五時燉個豬腳回老家給奶奶享用，讓奶奶和家人知道雖然我們很忙碌，但也一直把他們放在心中。
第二道家常菜 ：簡單煮 – 蔥燒雞肉麵
食譜連結：https://youtu.be/MZ0XS0pDK2k
煮飯，最大的困擾，就是食材難準備，明明家裡就只有一兩個人，市場買菜卻要買一堆，又不是每天煮，最後食材都放到壞掉。偶爾來點1-2人份簡單料理，來碗簡單好吃的「蔥燒雞肉麵」，端上桌雖然簡單也能感受滿滿幸福感。
第三、四、五道家常菜 ：一鍋煮到底 – 乾煎雞腿排/香料杏鮑菇/奶油蒜香蝦
食譜連結：https://youtu.be/t_xXsc7KQVA
人總有愛偷懶的時候，下班回家煮完晚餐，吃飽又要面對一堆鍋碗瓢盆，偶爾偷偷懶，「乾煎雞腿排/香料杏鮑菇/奶油蒜香蝦」，一個鍋子三種料理一起煮到底，讓做菜也能變簡單，重要的是少洗了幾次碗盤吧！
第六道家常菜 ：享受生活儀式感 – 炸牛排佐和風溫泉蛋
食譜連結：https://youtu.be/DlRwEChBGg4
偶爾給點儀式感。現今社會，大家一直處在高壓的環境，每天壓力山大，不管生活和工作多麼忙碌，認真對待眼前的一日三餐，讓料理上餐桌不再只是單純吃飯，不讓生活一直只是柴米油鹽醬醋茶，像這樣來份美味「炸牛排佐和風溫泉蛋」，從柴米油鹽之中，開啟生活的儀式感，也成全生活的美好，更是凝聚親情及友情的重要媒介。
第七道家常菜 ：煮熟就是美味 – 剝皮辣椒燉桃膠排骨湯
食譜連結：https://youtu.be/eLxtfhDluK0
餐飲其實很主觀，好不好吃自己說的就算，別把做菜想太難。料理生涯給我最深刻領悟是所謂料理，就是把食材好好煮熟，偶爾不知道怎麼搭配食材，就把手邊有什麼食材就煮什麼，這道「剝皮辣椒燉桃膠排骨湯」，把簡單的食材通通加一起，只要煮熟就是美味！
料理、做菜有標準值嗎？加 1 匙鹽巴， 2 匙糖， 3 匙醬油，這絕不是正確數值，這一切標準，都在每個人的心中，青椒不一定要炒牛肉，苦瓜也不一定要配鹹蛋。
很多人常會問我，做菜這樣加，可以嗎？我總是回答，「開心就好」，這就是所謂「做菜的標準值」，做菜就是如此而已。點到為止，調味、量力而為的手法、不必苛求繁複精細工序，下廚做菜自在輕鬆，才能更貼近美味真諦、也更能持久恆常。
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