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【我的好食光】營養媽咪的醍醐味!四道拿手好菜上桌!

自己帶孩子快七年了,每個階段總有不同的挑戰。親餵母乳階段像海軍陸戰隊的天堂路,石頭奶、破皮、草莓奶、乳腺炎充滿各種挑戰;因為自己不愛吃隔餐菜,小朋友的副食品每頓都是當餐新鮮供應,各式的食物泥進化到現在每餐小便當(我都用鐵盒)感恩營養師的養成需要經過團膳實習!又考過丙級廚師。

雖然整天都在備餐準備食材但吃得開心從「食」教育是我想帶給孩子們的扎根基礎

我想跟其他新手媽咪或自己分享的不是甚麼艱深的料理從零廚藝料理開始從認識食材開始一步一步建立自己的醍醐味

 


 

料理一、從簡單的各種食物泥到手指食物給孩子味道的啟蒙

手指食物

作法很簡單:
1.洗淨切成小寶貝可以手抓體驗的大小
2.少量的水煮熟或清蒸

◼ 全榖根莖類:地瓜、南瓜、白粥
◼ 堅果油脂類:酪梨
◼ 豆魚蛋肉類:豆花、嫩豆腐、魚肉、蛋黃、肉泥
◼ 蔬菜類:花椰菜、地瓜葉、冬瓜
◼ 水果:蘋果、香蕉、西瓜、火龍果、木瓜

六大類食物的營養素不一樣,每一類都很重要!試試看讓孩子跟家人細細品嚐單一食物的味道,從小建立對食物色香味的美感體驗。

 

料理二、利用各種不同的食材,來一鍋鮮美雞湯

小家庭或不喜歡隔夜菜的朋友建議用一隻雞腿或四分之一雞塊加入昆布、薑片、各種瓜類(冬瓜,南瓜,蒲瓜等)、高麗菜、各種菇類、紅蘿蔔,加水煮熟。

俗話說「春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根」,意思是一年四季各有盛產的蔬果,在產季配合著料理,不但價格便宜,營養素通常也是最

利用各種不同的食材,來一鍋鮮美雞湯

豐富的。舉凡蔬菜雞湯、冬瓜雞、菇菇雞、蘿蔔雞湯和牛奶埔雞湯,以前媽媽準備的料理,現在也會重現在我的廚房,夏天喝一碗清爽的蔬菜湯,冬天喝熱呼呼的濃湯,是我們家廚房幾乎每天固定的一道料理,簡單也不簡單。

 

料理三、紅燒/清燉牛肉

紅燒/清燉牛肉

材料:

◼ 牛腱或肋條
◼ 薑一塊
◼ 紅白蘿蔔
◼ 醬油
◼ 少許糖
◼ 月桂葉

牛腱川燙後切塊加入調味料及紅蘿蔔,慢火燉煮約1.5小時

孩子們不喜歡吃的蔬菜通常有其特殊的味道,在食育的路上,我會試著變換烹飪方法及切法,有時候換個方式會發現孩子們就接受了!(山不轉路轉的概念)有時候也會自己編個童話故事帶入一些食材,通常故事的主角願意嘗試了這些原本不喜歡的食物,孩子們也會跟著試試看!

 

料理四、肉醬義大利麵

肉醬義大利麵

材料:

◼ 絞肉
◼ 起司
◼ 洋蔥
◼ 蒜頭
◼ 蘑菇
◼ 蕃茄醬

這道料理很少有小朋友不喜歡的,豐富不同類型的食物帶來酸甜鹹鮮滋味營養也豐富!特別適合全家大小一起享用!做法也很簡單所有材料通通切碎分次炒香組合即可。對忙碌的媽咪來說是一道簡單零廚藝又充滿愛的料理!

不同類型的食物有不同的營養素,有時候很多時間料理時,只要有一鍋湯或是將食材都切絲、切小塊做成一鍋炒也是很營養美味的。我最開心的療癒畫面就是看到孩子們開心享受健康料理!歡迎朋友們一起試試。

 


 

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