蜂蜜是蜜蜂採集植物的花蜜、分泌物或蜜露後，經蜜蜂收集、混合自身分泌物質進行轉化、儲存、脫水到熟成之天然甜味物質。蜂蜜主要成分為葡萄糖和果糖兩種單醣，風味、色澤及氣味會隨蜜源植物及採集年度不同而異。蜂蜜比蔗糖更容易被人體吸收，除此之外還含有各種維生素、礦物質和胺基酸。蜂蜜自古被當成食物及藥物來使用，也被用於製作蠟燭等各種用品；中醫也認為蜂蜜性味甘平，具有潤肺止咳、潤腸通便的功能。
（圖/Unpslash）
蜂蜜有哪些好處？
hello醫師和Heho健康共同幫大家整理了以下吃蜂蜜的好處，一起來看看吧：
1.可改善胃食道逆流的不適、幫助消化
這是因為人體溫度與蜂巢的溫度接近，可以保持蜂蜜較高的黏稠度，研究顯示此點有助於預防胃酸逆流。此外，蜂蜜屬於鹼性的食品，可以通腸潤便若吃得過飽，不妨來杯蜂蜜水，幫助腸胃蠕動。
2.可對抗過敏反應
是因為蜜蜂採集是當地當季的花蜜， 當人們食用後也等於是反覆接觸該地區的花粉，藉以舒緩過敏反應。 研究顯示兒童在服用蜂蜜、安慰劑或咳嗽藥物後，對於夜間咳嗽和上呼吸道感染所造成的睡眠困難，蜂蜜有明顯緩解症狀的效果。所以世界衛生組織（WHO）和美國兒科學會，也建議將蜂蜜作為對抗咳嗽的措施。
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3.抗氧化、提升免疫力
蜂蜜含有寡糖以及各種維生素，能促進益菌的繁殖，有整腸、提高免疫力的作用，並且也富含類黃酮素、黃酮醇與黃烷醇等營養素，具有抗氧化的作用。
4.抗菌功效
因蜂蜜含有防衛素-1(defensin-1)的蛋白質，及呈現微酸性（pH值3.2-4.5）有助於抑制細菌生長， 也可減少細菌對抗生素的抗藥性，研究顯示將蜂蜜直接塗抹在皮膚上，能有效促進傷口癒合。
5.緩解幼兒腸胃炎，代替電解質補充液
因幼兒患有胃腸炎時，常伴有腹瀉及脫水問題， 臨床研究發現，適當的補充蜂蜜可以縮短細菌性腹瀉的時間，這是因為蜂蜜含有豐富單醣類的葡萄糖、果糖，分子小易讓人體吸收，所以可替代市售的電解質口服補溶液的葡萄糖成份。
除了以上5大好處，KingNet國家網路醫藥補充，蜂蜜也可以降低心血管疾病風險以及消除疲勞！
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這四種人別碰蜂蜜
因為蜂蜜的含水量低於百分之20，所以可在密封狀態下儲存很久，但就有可能受到肉毒桿菌孢子的污染，若是前3種人食用後可能引發肉毒桿菌中毒危險，雖然發生的案例不多但中毒後會導致嚴重且致命的危機。因此建議以下四種人別食用蜂蜜。
- 免疫功能不全者
- 化療後的患者
- 1歲內嬰幼兒
- 患有糖尿病、高脂血症及肥胖者：每百克蜂蜜碳水化合物中葡萄糖約為35克，果糖40克左右，蔗糖約2克，糊精約1克。葡萄糖和果糖均為單糖，進入腸道後無需消化可直接被吸收入血，使血糖升高，蔗糖和糊精略經水解後即可被吸收，因此，蜂蜜的升血糖作用特別明顯。從這一點來看，糖尿病人是不能服用蜂蜜的
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食用蜂蜜還有哪些禁忌？
CMoney提醒大家，蜂蜜的營養好處固然多，但食用或保存方法錯誤也會帶來負面影響：
不可以用開水沖或高溫蒸煮蜂蜜
因為不合理的加熱，會使蜂蜜中的營養物質嚴重破壞，蜂蜜中的酶失活，顏色變深，香味揮發，滋味改變，食之有不愉快的酸味。高溫使蜂蜜特有的香味和滋味受到破壞而揮發，抑菌作用下降，營養物質被破壞，因此，蜂蜜最好使用60℃以下的溫開水或涼開水稀釋後食用。
不宜與豆腐同食
豆腐味甘、鹹，性寒，能清熱散血。與蜂蜜同食易導致腹瀉。同時蜂蜜中的多種酶類，豆腐中的多種礦物質、植物蛋白、有機酸等，二者同食 不利於人體的生化反應。
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不宜與韭菜同食
韭菜含維生素C豐富，容易被蜂蜜中的礦物質銅、鐵等離子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纖維素而導瀉，容易引起腹瀉。
蜂蜜不能盛放在金屬器皿中，以免增加蜂蜜中重金屬的含量。
最後安可編幫大家整理了兩個蜂蜜相關的冬季飲品，也提醒大家再好吃、再營養的東西也要適量食用喔～
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蜂蜜生薑茶
- 生薑清洗乾淨，切成小片
- 放入鍋中並加適量的水煮一陣子，等到薑的香味煮出來時即可關火，並放置
- 當溫度降到60度以下時，加入蜂蜜混合均勻，即可享用！
蜂蜜生薑茶對於因天冷引起的頭痛、腹痛都有很好的療效，女性經期不適時也可以適量飲用。
山藥雪梨蜂蜜水
- 將山藥切成段、雪梨切成塊
- 把以上食材與水加進鍋中燉煮，食材煮後取出，並將飲品放涼
- 當溫度降到60度以下時，加入蜂蜜混合均勻，即可享用！
山藥雪梨蜂蜜水有養肺、補腎、健脾、止咳、調理脾胃、消除心煩等諸多功效。
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