最近天氣悶熱，而隨著年齡的增長，身體需要更多的能量來維持體溫穩定。清爽的食物在這個季節中扮演了關鍵的角色，不僅有助於預防脫水，減輕胃部負擔，還提供了豐富的營養素，維護我們的健康。本文安可編將分享幾道美味又清爽的健康食譜，一起為炎炎酷暑打造你的夏日菜單吧!  若大家感興趣也可以參考先前的文章：熟齡美食探索：挑戰味蕾的創意料理之旅

雙重營養力量的完美組合:蝦仁與雞胸

蝦仁與雞胸肉皆為營養價值豐富的食材，首先，兩者皆提供高品質的蛋白質，而熱量相對較低，這使其成為維持健康體重的理想選擇。蝦仁也具有低脂肪和高Omega-3脂肪酸的特點，這對心臟健康有益，有助於降低心臟疾病風險。並且，雞胸肉與蝦仁肉質細嫩，易於烹調且不會給胃部帶來過多負擔，對於清爽飲食來說是一大特點，一起來看看 浦維老師的料理廚房 和 沐沐家 分享的美味食譜~

蝦仁鮮蔬

“清甜的甜豆搭配蝦仁，簡單而且營養，再用紅蘿蔔、木耳配色，不只顏色漂亮、口感味蕾都更有層次哦”

食材 : 蝦仁150克 甜豆200克 木耳50克 紅蘿蔔50克 蒜片20克 鹽巴1小匙 米酒1大匙 黑胡椒少許 蝦仁醃漬： 米酒1大匙 鹽巴1小匙 黑胡椒少許 玉米粉1大匙

做法👨🏻‍🍳

❶甜豆撕除粗絲、蝦仁開背去腸泥、紅蘿蔔切片

❷蝦仁用米酒、鹽巴、黑胡椒、玉米粉醃漬

❸滾水將甜豆、木耳、紅蘿蔔片，燙煮1分鐘瀝乾備用（先燙煮可以和蝦仁的熟成一致，就不會讓蝦仁和蔬菜過老影響口感）

❹炒鍋熱油將蝦仁炒至變色，再放蒜片炒香後，放入燙好的甜點、木耳、紅蘿蔔翻炒均勻

❺加點鹽巴調味、黑胡椒、米酒增香，大火翻炒均勻即可

(圖/浦維老師的料理廚房)

清蒸南瓜雞胸肉

食材 :去骨雞胸肉 1副約350g 南瓜 200g 蔥花 適量

做法👨🏻‍🍳

❶南瓜、雞胸肉切塊(大小均一)

❷雞胸肉醃30分鐘

❸取容器，南瓜鋪在底層，雞胸肉放上層

❹電鍋用米杯八分滿的水蒸，跳起燜15分鐘

❺蔥花用油炒過，裝飾即可上桌

(圖/沐沐家)

夏日清涼之選：蒲瓜

蒲瓜是夏日飲食中的一個極佳選擇，首先，蒲瓜的組成主要由水分組成，高達95％的水分含量有助於在高溫下保持身體水分平衡，有效預防脫水問題。並且，蒲瓜是低熱量高纖維的食物，它們富含膳食纖維，有助於促進腸道健康，預防便秘等腸道問題，這也使得蒲瓜被視為夏季鮮蔬的不二首選，一起來看看  vegan220206 分享的蒲瓜食譜吧!

豆腸蒲瓜

食材 : (菜盤)蒲瓜.紅蘿蔔.杏鮑菇.傘菇  (蛋白質)豆腸  (調味)油.鹽.水

做法👨🏻‍🍳

❶蒲瓜削皮，蔬菜洗淨後，與豆腸切成自己喜愛的大小，完成備料

❷油倒入鍋中完成熱鍋，將豆腸下鍋，煎至呈現金黃色即可

❸紅蘿蔔.杏鮑菇及傘菇下鍋，加入約1/5杯的水，蓋上鍋蓋燜煮約2-2.5分鐘

❹蒲瓜下鍋，加入約1杯的水及1.5匙的鹽，蓋上鍋蓋燜煮約3.5-4分鐘後，可放進餐盤

(圖/vegan220206)

 

蒲瓜枸杞湯

食材 : 蒲瓜.杏鮑菇.枸杞

做法👨🏻‍🍳

❶蔬菜及菇類洗淨後，將蒲瓜.杏鮑菇切成自己喜愛的大小，香菇可劃四到八刀不切斷，完成備料

❷蒲瓜.枸杞.油及鹽放入碗中，加入2-3杯的水，電鍋外鍋倒入1杯水，蓋上鍋蓋蒸

❸蒲瓜下鍋，加入約1杯的水及1.5匙的鹽，蓋上鍋蓋燜煮約3.5-4分鐘

(圖/vegan220206)

分享那麼多美味又上手的食譜， 老生常談的還是飲食的平衡與多樣性，讓我們在夏季酷暑之餘，一同享受健康又美味的清爽食物! 挖掘更多清爽料理快下載 Encoreapp

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