qrcode
encore apps-ginger

薑薑好!吃薑營養好處多

薑是台灣人餐桌上的重要角色,舉凡薑母鴨、薑絲炒大腸、薑絲蛤蜊湯還有薑汁豆花,從主菜、湯到甜品到處都可以看到薑的身影。除此之外,薑也被視為藥用食材,作為溫補養身時常見的補氣聖品。

 

那麼吃薑到底有什麼好處?讓台灣人總是愛不釋手呢?

 

衛生福利部食品藥物管理署指出老薑是高膳食纖維、高礦物質鉀的食材,且含有維生素A、維生素E、維生素B群以及少量維生素C。而不同的薑類,雖功效類似,但側種點不同:

 

  • 生薑:解感冒的能力比其他薑種好,嫩薑纖維細、質地多汁、性涼,有養胃醒肺的功效
  • 粉薑:可搭配寒涼食材,有健胃津脾的效用
  • 老薑:比其他薑生溫熱,有暖胃潤肺、祛濕除風寒的功效
  • 薑母:溫熱度介乎老薑及生薑,能夠活血化瘀、抗發炎,對於健康有幫助

 

食療採用生薑或老薑皆可。食用各樣薑,可緩解因受寒而起的輕感冒、胃脹、止嘔、止瀉及解食物寒氣。

encore apps-ginger

(圖/ Unsplash)

 

如何分別生薑、老薑和薑母?

 

  • 生薑:薑栽植至4個月,莖皮嫩薄,色淡白,肉質柔嫩多汁,靠葉柄頭端有粉紅色鱗片葉
  • 粉薑:栽植至6個月,待其半成熟後,塊莖肥大飽滿,莖皮成淡褐色,光滑鮮亮
  • 老薑:栽植滿10個月,已呈完全成熟老化時,莖肉縮瘦,外皮粗厚而多纖維,汁少辣味強
  • 薑母:未採收的老薑,通常會留到隔年與新生成的子薑一起挖出,成為薑母

 

encore apps-gingertea

(圖/ Unsplash)

 

安可編在此也為大家準備了一些薑的料理,快點動手做起來,跟心愛的人一起分享吧!

 

冷颼颼的冬天,來上一碗薑汁人參雞湯

 

1、材料(2人份)

帶骨雞腿肉 1隻

糯米 1/6杯

青蔥 1/2根

薑泥 1大匙

大蒜 1/2片

枸杞 1/2大匙

松子 1/2大匙

紅棗 2顆

水 700毫升

鹽 1小匙

2、做法

將糯米洗淨並浸泡1小時。並將青蔥斜切成薄片

鍋內放入所有材料,開中火沸騰後,轉小火熬約1小時

取出雞肉並去掉骨頭,再放入鍋內依喜好灑上鹽與胡椒

 

encore apps-soup

(圖/ Unsplash)

 

吃在嘴裡,甜在心裡的薑汁牛奶布丁

 

1、材料(1人份)

薑汁 1大匙

牛奶 180毫升

砂糖 3大匙

2、作法

薑磨碎擠出薑汁,過篩後備用

將牛奶倒入耐熱容器,加入砂糖輕輕混和後,放入微波爐以600w加熱2分鐘左右後取出

輕輕攪拌1後,一口氣將2倒入。並蓋上蓋子不需要攪拌。放置15分鐘凝固

 

encore apps-ginger-pudding

(圖/ iStock)

 

 

qrcode

關於作者

更多最新文章

Keep in touch

聯絡我們

新聞稿提供
joyce@encoredays.com

業務合作
nicki@encoredays.com

其他需求或意見
ask@encoredays.com

投稿
ask@encoredays.com