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一起吃南瓜 南瓜營養好處多

 

說到萬聖節,大家腦中一定浮現詭異又可愛的南瓜燈,而南瓜本身富含維生素C、E和植化素等營養素,有助於增強抵抗力,也是對抗疫情的好幫手。加上一年四季都可以栽種,主要產地分布在雲林、嘉義、臺南、花蓮和臺東等地,屬於高營養價值的在地好食材。

 

南瓜富含β-胡蘿蔔素 讓你吃出好眼力

國健署網站說明不同品種的南瓜特性略有不同,像是東洋南瓜(亦稱中國南瓜),其質地較粗,適合用在炒米粉、南瓜粥等;西洋南瓜(亦稱印度南瓜),其質地較粉,適合製成南瓜濃湯、南瓜派等。南瓜不僅堅實、耐久放,更是營養豐富的全榖及未精製雜糧類作物。國民健康署吳昭軍署長表示,南瓜成份中的β-胡蘿蔔素是瓜類之冠,是維持正常視覺所需的營養素,還能增進皮膚與黏膜的健康。若是攝取5-6小塊南瓜(約85公克)等於四分之一碗飯的熱量,但其膳食纖維可是白飯的十倍以上,不僅能促進腸道蠕動、增加飽足感,此外也含有更多的維生素C和E,具有抗氧化、強化免疫的功能。

 

安可編也整理了一些南瓜料理提供大家參考,放假就在家裡烹調南瓜料理,為全家的人健康把關。

冬天就該來一杯暖呼呼的南瓜拿鐵,讓心頭暖暖的,好幸福啊!

1.食材:
2匙煮熟的南瓜泥
些許肉桂粉、薑粉、肉豆蔻
30毫升濃咖啡
250毫升牛奶

2.做法:
南瓜切塊蒸熟打泥,舀出2匙放入杯中。
倒入香料和濃咖啡,攪拌混和。
牛奶用平底鍋小火加熱至起泡,倒入杯中,刮除泡沫後攪拌混和,輕灑一點肉桂粉。

 

 

南瓜煎餅 追劇必備零食

1.食材:大約可以煎15片
800g的南瓜泥
200g的低筋麵粉
一顆蛋

2.作法:
蒸熟南瓜
將南瓜果肉混和中/低筋麵粉(大約抓4:1)和蛋
將麵糊倒入鍋中煎熟即可
想吃重口味可加一點糖或起司,但南瓜本身就有甜度不建議再外加喔。

來碗南瓜鹹粥 好吃又不怕胖 

1.食材:

南瓜(去皮切粒)1碗
杞子 2湯匙
鹽 少許
小米 2/3杯
水 4杯

2.做法:
將小米和杞子洗淨瀝乾備用。
煲滾一鍋水,加入小米和南瓜粒煲大約30至40分鐘成粥。
放入杞子再煲10分鐘,加少許鹽調味即可,也可放雞胸肉、菇類喔

 

圖片來源:Freepik
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