為年末「冰箱」大掃除做準備！蔬菜肉類保存方法，不藏私教會你！

日本主婦從料理到上桌，只要10分鐘，全靠事先做好一周常備食材才做得到！

別小看家庭主婦的一天工作量，不僅是打掃、曬衣服，光是一天三餐的洗菜、備料，就得花費我們大半天的功夫，不少時間都浪費在廚房裡。很多人說日本主婦是最會做家務的主婦，怎麼可能會如此沒效率！打開我們的冷凍庫，一周的備料早都準備好了！

青菜、肉類一回家就預先處理，以一人份或兩人份分開保存，放進冷藏或冷凍庫裡，作為常備食材使用，不僅容易計算份量，也能節省備料的時間。

少了辛苦的備料過程，不論是兩人小家庭或是四口之家，都能10分鐘快速上菜，份量再多也不怕！

今天就讓我們日本主婦發揮魔法的雙手，教大家哪些青菜與肉類可以預先處理，以及如何冷凍保存的方法，這麼好用省時的秘訣一定要學起來！支架水池

一、青菜類

青菜通常保質期短、體積大，放在冰箱不容易收納，而且光是洗菜、切菜都要花上不少時間。

因此為了保鮮與縮短備料，每次採買完，我們日本主婦都會先切好青菜冷凍保存，需要時再拿出來用，省時省事又方便。

01. 大白菜、捲心菜、生菜▼

大白菜、捲心菜和生菜的體積大，放在冰箱相當佔空間，不如預先切成一人食用的份量保存，縮減體積。

以生菜為例來示範：

1. 將生菜切成適量大小。

2. 分成小塊用保鮮膜包起來。

3. 放入密封袋冷凍，並排除空氣的同時關閉袋口。

4. 冷凍保存，完成！

圖片來源/INS©mamadaystv

而白菜的做法也是一樣的，分成適量大小後冷凍保存。

白菜、捲心菜、生菜冷凍保存建議在1至2週內使用完畢。

02. 小松菜、菠菜▼

小松菜、菠菜在日本餐桌上是最常出現的常備料理，預先處理方法也很簡單。

1. 先將小松菜、菠菜切成一口的適量大小。

2. 放入熱水清燙，煮約10至20秒直至變軟。

3. 煮好的菠菜用冷水浸泡冷卻，並浸泡約5分鐘。

4. 去除菠菜水分，並取適量大小，以保鮮膜包覆。（若要用來煮味增湯，以一碗的份量計算）

5. 保鮮膜打結固定，完成！

圖片來源/INS©sayaka_j89

除了菠菜、小松菜，白菜與金針菇也能清燙後冷凍保存。

做成一小團的份量，要用時直接依照人數再次加熱即可，料理更方便！

大約能冷凍保存2至3週，但食材的期限會因保存環境、溫度而有所變化，若有產生異味，建議不宜食用。

03. 青椒、紅蘿蔔▼

青椒、彩椒或是紅蘿蔔這種根莖類食材適合冷凍處理，能放上3至4週左右。

1. 青椒切適當大小的細絲。

2. 用廚房紙巾吸乾水份。

3. 裝入密封袋裡，要注意平鋪就好。

4. 壓出袋內空氣後關閉袋口（也可使用真空封口機）。

密封袋記得寫上當天的日期，方便計算保質期。

像青椒絲本身有些厚度，平鋪後壓成扁平的形狀，放入冰箱才不佔空間。

紅蘿蔔可以切片或切絲後，一樣平鋪收納。

04. 洋蔥▼

依照料理的不同，建議洋蔥可用切片或切碎的方式，分別包裝冷凍，料理時也無需再多費工，使用更方便

1. 將洋蔥切成適量大小。

2. 分成小塊用保鮮膜包起來。

3. 放入密封袋冷凍，並排除空氣的同時關閉袋口。

4. 冷凍保存，完成！

你也可以切碎，利用保鮮膜分裝小份量後保存。

05. 蔥▼

在料理中，蔥也是不可或缺的食材。

1. 把蔥切成適合密封袋的長度，節省空間。

2. 每一根切好的蔥段都分別用保鮮膜密封。

3. 包好的蔥段放入密封袋，冷凍保存。

要注意蔥白與蔥綠分開包裝，事後取用更方便。

二、肉類

不論是雞肉、豬肉或是牛肉，都可以採用一人份的分裝方式冷凍。

至於魚肉講求新鮮，建議最好保留完整魚身，不切開保存才能保有較長的保質期。

06. 雞肉、豬肉、牛肉▼

1. 擦乾水分，切成適量大小。

2. 依照一人份或一次使用的分量，以保鮮膜包裝保存。

3. 放入密封袋或收納盒裡冷凍保存，完成！

絞肉可以依照重量分裝，像是50克、100克等。

有些肉類可以先調味好，像是灑鹽、放入醬油事先醃漬，放入密封袋後冷凍保存。

甚至也能先清燙再冷凍，不過肉類煮過後的保質期相對較短，要盡快在2至3天內食用完畢。

07. 奶油▼

1. 奶油先切好一塊塊的，一半冷藏，一半冷凍。

2. 需要冷凍的奶油塊，用保鮮膜分開包裝。

要注意為了避免沾染食材氣味，冷藏的奶油建議放進琺瑯材質的收納盒。

至於要放入冷凍的奶油塊，則是每一塊都分別用保鮮膜包好，再放入密封袋保存，取用時才不會因為結凍粘在一起。

想要縮短料理時間一點也不難！事先做好切裝的準備工作，不僅事半功倍，連冰箱也更省空間！這麼好用的秘訣，大家快來抄筆記吧！

• 延伸閱讀：廚房裡常備這8種小物，妥善收納食材，簡單又方便！
• 延伸閱讀：日本主婦的極簡生活！客廳、廚房這樣整理，省事又省心！