秋季進補，主要目標是「護陰防燥、滋陰潤肺」，是一年之中維護身體健康的關鍵，在秋天，多食用新鮮蔬菜是至關重要的。並且，秋季的口味宜以清淡為主，不宜過寒或者過熱，以平衡陰陽。我們應當選取溫補氣血、滋陰生津的食物，本文，安可編將利用秋季的三大寶——鴨肉、綠筍和銀耳，與您分享一些美味的料理。這些食材不僅為您的味蕾帶來滿足，還能為您的身體提供健康和滋養。讓我們一同探索如何在秋季保持健康的同時，享受美味的秋日盛宴吧！

入秋三寶食材，助你養生防秋燥

• 銀耳
  • 營養豐富，含有膳食纖維、蛋白質、維生素、礦物質和抗氧化劑
  • 滋潤皮膚，保濕身體，適應秋季干燥氣候。
  • 常用於製作甜品、湯品、凍食、糕點，尤其是銀耳湯或糖水

• 鴨肉
  • 高蛋白質，低脂肪
  • 豐富的維生素B、鐵、鋅、磷
  • 提供額外熱量，有助於保持身體溫暖
  • 可以用於湯、炒菜、燉湯或燒烤

• 綠筍
  • 秋季時令蔬菜，含有豐富的纖維、維生素K、維生素C、葉酸
  • 促進消化健康，提供抗氧化助力，增強免疫系統
  • 可以烹調成炒、燉、烤或炸等不同料理

簡單教你，煮出美味料

醬燒木耳鴨

鴨肉肥美、營養豐富，祛火降噪又潤肺

— Encore 創作者 浦維老師的料理廚房

 

步驟	做法
1	滾水將鴨肉川燙去血水，瀝乾備用
2	少許油將鴨肉炒至焦香，再放蒜、薑炒香
3	加調味料、木耳翻炒均勻，加水沒過食材，燜煮20分鐘，再煮至收汁即可

(圖/浦維老師的料理廚房)

綠竹筍炒麵

將要進入秋季，但天氣還是炎熱，吃點綠竹筍吧~吃起來相當清爽~注意的是綠竹筍要悶熟唷，這樣口感好也安全~~

— Encore 創作者 vegan220206

 

步驟	作法
1	新鮮白木耳清洗後剝成小片，枸杞及紅棗清洗備用
2	蔬菜洗淨與豆包切成自己喜愛的大小後完成備料 油倒入鍋中完成熱鍋，接著豆包下鍋煎至呈現金黃色後放置空盤中
3	綠竹筍下鍋，並加入約1/2杯的水，蓋上鍋蓋約5.5-6分鐘
4	接著加入香菇及碗豆，並加入約1/5杯的水，蓋上鍋蓋約2-2.5分鐘
5	油麵下鍋，與鍋內的蔬菜攪和，並加入約1/5杯的水及1匙的醬油膏攪和，蓋上鍋蓋約1.5-2分鐘
6	最後煎好的豆包下鍋，並加入少許的鹽，稍微炒拌後可放置餐盤中

 

(圖/vegan220206)

銀耳枸杞紅棗湯

早晚溫差大，大家也要更留意天氣的變化，保養呼吸系統、預防感冒唷！

— Encore 創作者 58801128

 

步驟	作法
1.	新鮮白木耳清洗後剝成小片；枸杞及紅棗清洗備用。
2.	將白木耳及枸杞放入一鍋中，加入開水蓋過食材（水量可以自行斟酌）。
3.	在電鍋外鍋放2杯米杯的水，電鍋跳起時可趁熱加入少許冰糖調味就完成。

 

(圖/58801128)