肝臟是我們身體中非常重要的器官，它與心、肺、脾、腎共稱為五臟。肝臟的主要工作是解毒和代謝，儲存肝醣，分泌性蛋白質的合成等等。所以，大家不要小看了肝臟，一定要學會養肝方法。有句俗話說：病從口入！想要預防疾病，保護肝臟，對於入口的食物一定要把關好，無論你有多麼節儉，也要做好斷捨離，有些可能會傷害肝臟的食物，該扔就要扔。
一：發霉的水果
有些人一直都很節儉，這其實是一種好的習慣，但是對於已經發霉的水果，要懂得斷捨離。因為水果發霉以後會產生一種叫黃麴毒素的毒素，這種毒攝取到身體後，也需要肝臟進行分解和代謝。但這種毒素的毒性非常強，很容易損傷肝臟，攝入量只需超過1毫克，就可以讓肝臟出現癌變。所以，發霉的水果不要挖掉壞處再繼續吃了，應該要整個扔掉。
二：久泡的銀耳、木耳
乾銀耳、乾木耳在吃之前都要先浸泡，很多人擔心時間短無法泡開，會選擇先一天就開始泡，還有些為了省事，一次浸泡好幾天。這樣的做法是非常不好的，因為菌類食物泡太久了，可能會滋生出米酵菌酸，這也是一種對肝臟有極大損傷的物質，可導致肝臟組織纖維化。
三：發芽的馬鈴薯
如果在洗菜時，發現馬鈴薯發芽了，一定要捨得扔掉。因為存放時間太長，裡面會生成更多的龍葵鹼(Glycoalkaloids)，食用過多，它的毒素也會給肝臟帶來損害。除了發芽的馬鈴薯，還有發青和沒有成熟的馬鈴薯也會生成龍葵鹼，同樣是不能吃的。此外，建議大家在料理馬鈴薯的時候，適量加入檸檬汁、酸性的醋還有番茄汁，這樣對於龍葵鹼有一定的抑制作用。
四：發黃的大米
正常的大米是白色的，如果大米發黃了，這應該是大米出現了霉變，而霉變的大米會產生黃麴毒素，光靠洗一洗是沒有用的。所以，大米發黃了，也要捨得扔掉，吃多了，對肝臟的損傷大。如果發現大米發黃，可以捏一捏，是不是發脆？還可以聞一聞，有沒有一股霉味？如果都是肯定的答案，這種米就是霉變大米了。
肝臟受到損傷，看下面2處的表現比較明顯：
1、皮膚
肝臟功能出現異常，膽色素的分泌也會受到影響，可能導致黃疸，這時候皮膚看上去就會發黃。肝臟受損嚴重時，唾液和汗液、尿液也會呈黃色。
2、眼睛
當一個人發現自己的眼睛髮乾、發澀，看東西模糊時，這很大的可能是你的肝臟藏血功能下降，無法給眼睛提供充足的營養所導致的。如果眼屎增多，還有迎風就流淚的症狀，這大多是肝經有了濕熱。
養肝方法，這3招助你一臂之力！
◎多補充蛋白質
一直強調飲食要合理，營養要均衡，在飲食當中，蛋白質和蔬菜要佔2/3，主食和脂肪大約佔1/3的比例，也就是說，平常營養攝入要多注意補充蛋白質，有助於肝臟的修復。食物中含蛋白質比較高的有瘦肉、雞蛋、牛奶、豆製品等，幫助養肝。
◎及時補充水分
水是生命之源，每天及時給身體補充水分，喝足夠量的水，能夠促進血液循環，有利於消化腺和胰腺的消化吸收以及代謝工作，有效減輕代謝廢棄物對於肝臟的負擔。
◎保持好的心情
怒傷肝，肝氣鬱結，這些都充分說明了情緒對肝臟有著很大的影響。所以，想要養護肝臟，就要讓自己保持一個好的心情。碰到難事，傷心事，要注意排解，多與家人進行溝通交流，心情好了，肝臟也就舒服了。
