薑是台灣人餐桌上的重要角色，舉凡薑母鴨、薑絲炒大腸、薑絲蛤蜊湯還有薑汁豆花，從主菜、湯到甜品到處都可以看到薑的身影。除此之外，薑也被視為藥用食材，作為溫補養身時常見的補氣聖品。
那麼吃薑到底有什麼好處？讓台灣人總是愛不釋手呢？
衛生福利部食品藥物管理署指出老薑是高膳食纖維、高礦物質鉀的食材，且含有維生素A、維生素E、維生素B群以及少量維生素C。而不同的薑類，雖功效類似，但側種點不同:
- 生薑：解感冒的能力比其他薑種好，嫩薑纖維細、質地多汁、性涼，有養胃醒肺的功效
- 粉薑：可搭配寒涼食材，有健胃津脾的效用
- 老薑：比其他薑生溫熱，有暖胃潤肺、祛濕除風寒的功效
- 薑母：溫熱度介乎老薑及生薑，能夠活血化瘀、抗發炎，對於健康有幫助
食療採用生薑或老薑皆可。食用各樣薑，可緩解因受寒而起的輕感冒、胃脹、止嘔、止瀉及解食物寒氣。
（圖/ Unsplash）
如何分別生薑、老薑和薑母？
- 生薑：薑栽植至4個月，莖皮嫩薄，色淡白，肉質柔嫩多汁，靠葉柄頭端有粉紅色鱗片葉
- 粉薑：栽植至6個月，待其半成熟後，塊莖肥大飽滿，莖皮成淡褐色，光滑鮮亮
- 老薑：栽植滿10個月，已呈完全成熟老化時，莖肉縮瘦，外皮粗厚而多纖維，汁少辣味強
- 薑母：未採收的老薑，通常會留到隔年與新生成的子薑一起挖出，成為薑母
（圖/ Unsplash）
安可編在此也為大家準備了一些薑的料理，快點動手做起來，跟心愛的人一起分享吧！
冷颼颼的冬天，來上一碗薑汁人參雞湯
1、材料（2人份）
帶骨雞腿肉 1隻
糯米 1/6杯
青蔥 1/2根
薑泥 1大匙
大蒜 1/2片
枸杞 1/2大匙
松子 1/2大匙
紅棗 2顆
水 700毫升
鹽 1小匙
2、做法
將糯米洗淨並浸泡1小時。並將青蔥斜切成薄片
鍋內放入所有材料，開中火沸騰後，轉小火熬約1小時
取出雞肉並去掉骨頭，再放入鍋內依喜好灑上鹽與胡椒
（圖/ Unsplash）
吃在嘴裡，甜在心裡的薑汁牛奶布丁
1、材料（1人份）
薑汁 1大匙
牛奶 180毫升
砂糖 3大匙
2、作法
薑磨碎擠出薑汁，過篩後備用
將牛奶倒入耐熱容器，加入砂糖輕輕混和後，放入微波爐以600w加熱2分鐘左右後取出
輕輕攪拌1後，一口氣將2倒入。並蓋上蓋子不需要攪拌。放置15分鐘凝固
（圖/ iStock）
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