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越看越餓?令人食慾大開的飲食文學書單

美食在生命中的地位不可小覷,有時候天冷來碗熱燙燙的雞湯,不只暖了胃更暖了心,有時候早晨困倦,來杯冰美式,更是提神醒來活力一天的開端,下午饞蟲犯,在街邊買個燙嘴的胡椒餅,讓芝麻的香氣與流淌的肉汁安慰疲憊的身心,這些生活裡的事物雖然簡單,卻是不可或缺的一環。今天也介紹幾本好看又好吃的飲食散文,看這幾本書,不會越看越睏,只會越看越餓。

1. 暴食江湖

作者: 焦桐
出版社:二魚文化

(圖/博客來官網
講到美食文學的經典之作,就不可不提焦桐的《暴食江湖》,年少時一直以為焦桐是詩人,後來才發現這個稱號應該再加上一個美食專家。有些人或許不懂新詩,但絕對懂的飲食,文學之美或許陽春白雪,但是飲食之美或許來碗陽春麵?
看了之後對於文章中提到的各家牛肉麵、南機場的麵店都有諸多美好想像,恨不得親身探訪這些店家,試試看老饕推薦到底是如何好滋味。

“念大學時,我最常去的餐館是「老高」牛肉麵,老高的刀削麵連接了許多華岡人的感情,特別是嚴寒的冬天,在風雨中走進店裡,那口大鼎鑊裡的牛肉湯似乎能立刻溫暖腸胃和心情,我記得當年和女朋友排隊聊天,等老高從大鼎裡搯出牛肉。多年不曾上山,那鼎鑊在我的記憶裡越來越香,似乎也越來越巨大,快要長得跟半個房間一樣大了。
相對於其它食物,牛肉麵還帶點野性。而且吃一碗牛肉麵的時間很短,短到不需要高貴的裝潢,不需要背景音樂,不需要侍者多餘的服務,不需要柔和優雅的情調或氣氛;只需要乾淨、衛生、明亮即可,四周最好還帶著鼎沸的人聲,和唏哩呼嚕的吃麵聲,喝湯聲。 ” ——《暴食江湖》

2. 老派少女購物路線

作者: 洪愛珠
出版社:遠流

(圖/博客來官網

作者從小看外婆與母親在廚房中招羅自家人及員工家庭的日常吃喝,從大稻埕的老舖到蘆洲的麵攤,寫的是美食也是記憶中家的味道。文章深情,讀起來彷彿舌尖有香氣,讓人看了又愛又餓。
寫吃麵、吃粥、吃粽、吃滷肉,寫老食、老物、老鋪、老市場,讓人想跟著作者的筆,一一走訪台北巷弄間這些迷人又美味到的去處。

“龍月堂的綠豆糕和鹽梅糕這類小姐點心,製得極細,以印著紅字的油紙包裝,內有六枚綠豆糕,每片僅指甲大小,化口沙碎精緻非常。將綠豆糕放舌尖,再抿口茶,就在口中化成一團芬芳的煙霧。
椪餅是中空餅,餅底有薄糖膏,是杏仁茶或麵茶這類熱甜湯的搭檔,買了就得小心攜帶,因為破缺的椪餅,看來格外使人傷心。十字軒旁的「加福起士蛋糕」,賣得最好自然是招牌的起酥皮蛋糕,但其實椪餅也烘得特薄,把餅拆碎,沖一碗花生湯或杏仁茶,深冬裡取暖。” ” ——《老派少女購物路線》

 

3. 吃一場有趣的宋朝飯局

作者: 李開周
出版社:時報出版

(圖/博客來官網
台北的美食容易吃,那宋朝的呢?作者是河南人,致力於宋朝飲食研究,翻閱宋代筆記和史書,在浩如煙海的文獻中攫取資訊。閱讀這本書彷彿穿越時空,來到宋朝這個有文人墨客,有夜市更有諸多美的朝代,彷彿跟著王安石一起吃胡餅、與蘇東坡喝酒聊天。作者文筆淺顯輕快,讓人讀美食的同時也增進對歷史的了解,可謂一舉數得。

“素包子在宋朝是一個大門類,因為佛教在宋朝已經深入各個階層,社會流行吃素,老年蘇東坡,中年黃庭堅都在吃素隊伍裡搖旗?喊,所以素包子很受歡迎。當然,宋朝人不管素包子叫素包子,而是叫「酸餡兒饅頭」,簡稱「酸餡兒」。酸餡兒本來特指雪裡蕻包子(雪裡蕻餡兒是酸的,不信你去街上買一個嘗嘗),由於雪裡蕻包子賣得特別多,所以大夥就稱素包子為「酸餡兒饅子」,如豆沙包子、芥菜包子都被宋人歸類到酸餡兒裡去。現代學者校點宋人筆記和宋朝話本,老把酸餡兒寫成「餕餡兒」,並說餕餡兒就是熟餡兒的意思,這都是不瞭解宋朝飲食所致。” ” ——《吃一場有趣的宋朝飯局》

飲食文學博大精深,當然不只這幾本,如果有興趣的讀者也可以參考:蔡珠兒《紅燜廚娘》、莊祖宜《廚房裡的人類學家》、舒國治《台北小吃札記》、簡媜《吃朋友》等,唯一要注意的是:建議肚子餓的時候不要看!

 

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