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圍爐大魚大肉,小心痛風找上門:平時多喝水、少吃高普林食物

農曆新年到來,家家戶戶都準備了豐盛的佳餚與家人團聚,來迎接新的一年。說到圍爐飯,基本上每個家庭都必備火鍋吧!但你知道嗎,長時間熬煮的肉湯,配上其他大魚大肉,在小酌幾杯,讓有痛風病史的族群,又暴露在風險之中。享受美食的當下,還是要當心!千萬不要為了一時的歡快,暴飲暴食,反而讓疾病纏身,造成一輩子的病痛。

 

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(圖/Unsplash)

 

痛風是什麼?

早安健康解釋:人體老廢細胞或吃進的食物分解時,會釋出原本組成DNA的成分─普林,普林代謝後則產生尿酸,當尿酸過多無法排出、結晶而堆積在關節、腎臟等部位,引起發炎、紅腫疼痛,就稱為痛風。

根據日本肥胖研究權威、醫學博士井上修二所提供的衛教資訊,60~70%的痛風患者初次發作時,都是以腳拇指關節的腫大、發炎、劇痛方式呈現。通常會在半夜或是早晨突然發生。

 

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(圖/iStock)

 

痛風的成因

一、尿酸生成速度增加

  1. 高普林飲食:海鮮、動物內臟、肉湯、啤酒等食物,普林含量非常高,若是經常吃這類食物,就很可能破壞身體的平衡。
  2. 壓力、過勞:壓力過大或過勞,會讓人體代謝老廢細胞的速度降低,使老廢細胞在身體累積、尿酸升高。
  3. 含糖飲料:身體在代謝飲料中的果糖時,會消耗大量細胞能量、因而生成大量尿酸。《美國醫學會期刊》研究指出,每天喝500cc含糖飲料的人,罹患高尿酸血症的機率增加74%。
  4. 激烈運動:短時間內過度運動或是減重,容易讓肌肉、脂肪崩解,產生肌酸酐和尿酸,引發痛風。減肥應循序漸進,以一個月1~2公斤為宜。

 

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(圖/Unsplash)

 

二、尿酸排泄速度降低

  1. 高脂肪飲食、酸性食物:油炸食物、精緻點心、碳酸飲料,都會阻礙尿酸排泄。而吃太多海鮮、肉類、加工食品容易讓尿液偏酸,使尿酸不容易溶解於尿液之中,造成排泄困難。
  2. 肥胖:皮下脂肪較多,會干擾尿酸代謝。北京協和醫院風濕免疫科主任張奉春曾說:肥胖是開啟痛風之門的鑰匙。
  3. 飲酒:除了酒精會刺激肝臟增加尿酸生成以外,代謝後產生的乳酸也會讓尿酸更難排出體外。而且,發酵酒類本身就含有高普林,這些都會造成體內尿酸大量累積。
  4. 腎臟疾病:高尿酸會傷害腎臟,而腎臟功能不健全,也會讓代謝能力降低,導致尿酸升高,如此惡性循環,會讓症狀越來越嚴重。若是有腎臟疾病者,必須更加注意定期檢測尿酸。

 

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(圖/iStock)

 

防止痛風的3個日常作息

今周刊指出一般而言,痛風發作約3至7天便可痊癒,要防止再度發作需從生活習慣調整,病人平時應多喝水,每天至少飲用3000cc,降低體內尿酸濃度外,高普林食物如內臟類、帶殼海鮮類、火鍋湯底等應盡量避免,美食當前若病人能減少食用禁忌食物,定期每3個月抽血、檢測尿酸值,就能降低痛風復發的機會。

 

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(圖/Unsplash)

 

痛風風險族群該吃什麼?又不該吃什麼?

早安健康依每100克中食物的普林含量多寡分為四個等級,讓大家知道該避免吃什麼食物,又該多攝取什麼食物。此四等級分別是:普林含量特別高(每100克該食物中,普林含量超過300毫克)、普林含量高(200~300毫克)、普林含量少(50~100毫克)以及普林含量特別少(不到50毫克)

以下食物要少吃

  • 普林含量特別高:雞肝、沙丁魚肝、鱸魚精巢、酒蒸安康魚肝、柴魚片、小魚乾、乾香菇
  • 普林含量高:豬肝、牛肝、鰹魚、沙丁魚、明蝦、竹莢魚乾、沙丁魚乾

 

這些食物可以多吃

  • 普林含量少:鰻魚、西太公魚、豬里肌肉、豬五花肉、牛肩里肌肉、牛肩五花肉、牛舌、羊肉、豬腿火腿、加工火腿、培根、肉丸子、菠菜、花椰菜
  • 普林含量特別少:鹽醃牛肉、魚肉香腸、魚板、燒烤竹輪、甜不辣、鯡魚魚卵、鮭魚魚卵、小香腸、豆腐、牛奶、起司、奶油、蛋、玉米、馬鈴薯、地瓜、米飯、麵包、烏龍麵、蕎麥麵、水果、高麗菜、番茄、蘿蔔、胡蘿蔔、白菜、羊栖菜、海帶芽、昆布

 

安可編在最後祝大家農曆新年快樂,兔年行大運!🐰🐰🧨

 

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