過年難得和家人相聚，就是要吃大魚大肉呀，佛跳牆、年糕、八寶飯就是要大 家一起吃才好吃呀，可是又怕胖，真的是很兩難！身為也很愛吃的營養師，除 了老生常談的「三低一高飲食原則:低油、低糖、低鈉、高纖」，還要和大家分 享一些在過年時自己常用的小撇步，就可以同時享受美食不發胖!!!
1. 改變吃飯的順序
通常大家在吃飯的時候，都會從自己喜歡或是想要吃的菜色開始，建議可以 先吃蔬菜 > 肉類 > 最後才是澱粉，先吃蔬菜可以有飽足感，最後的澱粉就 自然會少吃一些了
2. 選用較小的餐具
根據美國康乃爾大學的布萊恩・汪辛克教授(Brian Wansink)的實驗發現， 大餐具會讓食物看起來較小，會傾向裝更多的食物，在無形中就會吃下較多 的食物，攝入較多的熱量，所以下次在吃飯時記得選用較小的碗或餐盤
3. 夾取想吃的菜色到餐盤
眼睛常常會騙人，人們習慣會將眼睛看到的食物吃光，如果一次先將想要吃 的菜全部夾到盤子，會比一開始先夾少量，但之後還會加菜相比，一次夾完 吃的份量反而比較少
4. 採用「1/4 餐盤」
多利用 1/4 餐盤的原理，將綠色蔬菜、彩色蔬果、肉類、澱粉平均分配在一 餐當中的餐盤，不僅可以吃到均衡的營養，攝取一天所需要的營養素，還可 以控制吃的份量，避免吃過量
5. 多吃原型食物
原型食物的營養密度較高，熱量較低，而加工食物常常會加入較多的調味料及食品添加物，像是高鈉、高糖、高油、食用色素等，在身體比較難代謝， 容易造成身體的負擔
6. 去除食物多餘的油脂
年菜中常見的佛跳牆、雞湯表面的油脂，豬肉滷的軟爛的皮和油，這些都是 增加體重的地雷食物，在吃之前可以拿掉這些油脂，不但不影響口感，吃起 來還會比較清爽，減少身體代謝的負擔
7. 利用「減法」原則
過年期間和家人朋友相聚，免不了吃吃喝喝，很容易吃過量，這時可以利用 減法原則，把一天所需攝取的澱粉量假設為 10 分，不論是三餐或點心，每 吃一個拳頭大小就扣掉 1 分，扣滿 10 分就不能再吃，就可以控制吃的份量
8. 多喝水
年菜常常會出現調味較重的菜色，或是配料豐富的湯品，常常會吃進過多的 鈉、油脂、蛋白質、甚至普林，容易誘發痛風、高血脂症、高血壓、糖尿病 及腎臟疾病等，多喝水可以幫助身體代謝，減少疾病發生
只要遵守這些原則，就可以輕輕鬆鬆過個好年囉！
