日本主婦從料理到上桌，只要10分鐘！全靠預先做好一週常備食材才做得到！到底他們都用了什麼「 冰箱收納法 」，讓食物可以保持新鮮、又可以善用空間呢？我們一起來效法！
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別小看家庭主婦的一天工作量，不僅是清潔掃除、晾衣，光是一日三餐的洗菜、備料，就得花費我們大半天的功夫，不少時間都浪費在廚房裡。
日本主婦可是最會做家務的主婦，怎麼可能會如此沒效率！打開我們的冷凍庫，一周的備料早都準備好了！
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青菜、肉類一回家就預先處理，以一人份或兩人份分開保存，放進冷藏或冷凍庫裡，作為常備食材使用，不僅容易計算份量，也能節省備料的時間。
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少了辛苦的備料過程，不論是兩人小家庭或是四口之家，都能10分鐘快速上菜，份量再多也不怕！
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今天就讓我們日本主婦發揮魔法的雙手，教大家哪些青菜與肉類可以預先處理，以及如何冷凍保存的方法，這麼好用省時的秘訣一定要學起來！
一、青菜類
青菜通常保存期短、體積大，放在冰箱不容易收納，而且光是洗菜、切菜都要花上不少時間。
因此為了保鮮與縮短備料，每次採買完，日本主婦都會先切好青菜冷凍保存，需要時再拿出來用，省時省事又方便。
01. 大白菜、高麗菜、生菜
大白菜、高麗菜和生菜的體積大，放在冰箱相當佔空間，不如預先切成一人食用的份量保存，縮減體積。
我以生菜為例來示範：
1. 將生菜切成適量大小。
2. 分成小塊用保鮮膜包起來。
3. 放入密封袋冷凍，並排除空氣的同時關閉袋口。
4. 冷凍保存，完成！
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而白菜的做法也是一樣的，分成適量大小後冷凍保存。
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白菜、高麗菜、生菜冷凍保存建議在1至2周內使用完畢。
02. 小松菜、菠菜
小松菜、菠菜在日本餐桌上是最常出現的常備料理，預先處理方法也很簡單。
1. 先將小松菜、菠菜切成一口的適量大小。
2. 放入熱水清燙，煮約10至20秒直至變軟。
3. 煮好的菠菜用冷水浸泡冷卻，並浸泡約5分鐘。
4. 去除菠菜水分，並取適量大小，以保鮮膜包覆。（若要用來煮味增湯，以一碗的份量計算）
5. 保鮮膜打結固定，完成！
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除了菠菜、小松菜，白菜與金針菇也能清燙後冷凍保存。
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做成一小團的份量，要用時直接依照人數再次加熱即可，料理更方便！
大約能冷凍保存2至3周，但食材的期限會因保存環境、溫度而有所變化，若有產生異味，建議不宜食用。
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03. 青椒、紅蘿蔔
青椒、彩椒或是紅蘿蔔這種根莖類食材適合冷凍處理，能放上3至4周左右。
1. 青椒切適當大小的細絲。
2. 用廚房紙巾吸乾水份。
3. 裝入密封袋里，要注意平鋪就好。
4. 壓出袋內空氣後關閉袋口（也可使用真空封口機）。
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密封袋記得寫上當天的日期，方便計算保質期。
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像青椒絲本身有些厚度，平鋪後壓成扁平的形狀，放入冰箱才不佔空間。
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紅蘿蔔可以切片或切絲後，一樣平鋪收納。
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04. 洋蔥
依照料理的不同，建議洋蔥可用切片或切碎的方式，分別包裝冷凍，料理時也無需再多費工，使用更方便
1. 將洋蔥切成適量大小。
2. 分成小塊用保鮮膜包起來。
3. 放入密封袋冷凍，並排除空氣的同時關閉袋口。
4. 冷凍保存，完成！
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你也可以切碎，利用保鮮膜分裝小份量後保存。
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05. 青蔥
在料理中，青蔥也是不可或缺的食材。
1. 把蔥切成適合密封袋的長度，節省空間。
2. 每一根切好的蔥段都分別用保鮮膜密封。
3. 包好的蔥段放入密封袋，冷凍保存。
要注意蔥白與蔥綠分開包裝，事後取用更方便。
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二、肉類
不論是雞肉、豬肉或是牛肉，都可以採用一人份的分裝方式冷凍。
至於魚肉講求新鮮，建議最好保留完整魚身，不切開保存才能保有較長的保質期。
06. 雞肉、豬肉、牛肉
1. 擦乾水分，切成適量大小。
2. 依照一人份或一次使用的分量，以保鮮膜包裝保存。
3. 放入密封袋或收納盒里冷凍保存，完成！
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絞肉可以依照重量分裝，像是50克、100克等。
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有些肉類可以先調味好，像是灑鹽、放入醬油事先醃漬，放入密封袋後冷凍保存。
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甚至也能先清燙再冷凍，不過肉類煮過後的保質期相對較短，要盡快在2至3天內食用完畢。
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07. 奶油
1. 奶油先切好一塊塊的，一半冷藏，一半冷凍。
2. 需要冷凍的奶油，用保鮮膜分開包裝。
要注意為了避免沾染食材氣味，冷藏的奶油建議放進琺瑯材質的收納盒。
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至於要放入冷凍的黃油塊，則是每一塊都分別用保鮮膜包好，再放入密封袋保存，取用時才不會因為結凍黏在一起。
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想要縮短料理時間一點也不難！事先做好切裝的準備工作，不僅事半功倍，連冰箱也更省空間！這麼好用的秘訣大家快來抄作業吧。
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