日本主婦推薦的「冰箱收納法」!這樣整理冰箱,食物新鮮又省空間!

日本主婦從料理到上桌,只要10分鐘!全靠預先做好一週常備食材才做得到!到底他們都用了什麼「 冰箱收納法 」,讓食物可以保持新鮮、又可以善用空間呢?我們一起來效法!

強!日本主婦一周食材保鮮計劃,冰箱多80%空間,還能10分鐘上菜

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別小看家庭主婦的一天工作量,不僅是清潔掃除、晾衣,光是一日三餐的洗菜、備料,就得花費我們大半天的功夫,不少時間都浪費在廚房裡。

日本主婦可是最會做家務的主婦,怎麼可能會如此沒效率!打開我們的冷凍庫,一周的備料早都準備好了!

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青菜、肉類一回家就預先處理,以一人份或兩人份分開保存,放進冷藏或冷凍庫裡,作為常備食材使用,不僅容易計算份量,也能節省備料的時間。

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少了辛苦的備料過程,不論是兩人小家庭或是四口之家,都能10分鐘快速上菜,份量再多也不怕!

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今天就讓我們日本主婦發揮魔法的雙手,教大家哪些青菜與肉類可以預先處理,以及如何冷凍保存的方法,這麼好用省時的秘訣一定要學起來!

一、青菜類

青菜通常保存期短、體積大,放在冰箱不容易收納,而且光是洗菜、切菜都要花上不少時間。

因此為了保鮮與縮短備料,每次採買完,日本主婦都會先切好青菜冷凍保存,需要時再拿出來用,省時省事又方便。

01. 大白菜、高麗菜、生菜 

大白菜、高麗菜和生菜的體積大,放在冰箱相當佔空間,不如預先切成一人食用的份量保存,縮減體積。

我以生菜為例來示範:
1. 將生菜切成適量大小。
2. 分成小塊用保鮮膜包起來。
3. 放入密封袋冷凍,並排除空氣的同時關閉袋口。
4. 冷凍保存,完成!

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而白菜的做法也是一樣的,分成適量大小後冷凍保存。

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白菜、高麗菜、生菜冷凍保存建議在1至2周內使用完畢。

02. 小松菜、菠菜 

小松菜、菠菜在日本餐桌上是最常出現的常備料理,預先處理方法也很簡單。
1. 先將小松菜、菠菜切成一口的適量大小。
2. 放入熱水清燙,煮約10至20秒直至變軟。
3. 煮好的菠菜用冷水浸泡冷卻,並浸泡約5分鐘。
4. 去除菠菜水分,並取適量大小,以保鮮膜包覆。(若要用來煮味增湯,以一碗的份量計算)
5. 保鮮膜打結固定,完成!

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除了菠菜、小松菜,白菜與金針菇也能清燙後冷凍保存。

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做成一小團的份量,要用時直接依照人數再次加熱即可,料理更方便!
大約能冷凍保存2至3周,但食材的期限會因保存環境、溫度而有所變化,若有產生異味,建議不宜食用。

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03. 青椒、紅蘿蔔 

青椒、彩椒或是紅蘿蔔這種根莖類食材適合冷凍處理,能放上3至4周左右。
1. 青椒切適當大小的細絲。
2. 用廚房紙巾吸乾水份。
3. 裝入密封袋里,要注意平鋪就好。
4. 壓出袋內空氣後關閉袋口(也可使用真空封口機)。

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密封袋記得寫上當天的日期,方便計算保質期。

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像青椒絲本身有些厚度,平鋪後壓成扁平的形狀,放入冰箱才不佔空間。

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紅蘿蔔可以切片或切絲後,一樣平鋪收納。

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04. 洋蔥 

依照料理的不同,建議洋蔥可用切片或切碎的方式,分別包裝冷凍,料理時也無需再多費工,使用更方便

1. 將洋蔥切成適量大小。
2. 分成小塊用保鮮膜包起來。
3. 放入密封袋冷凍,並排除空氣的同時關閉袋口。
4. 冷凍保存,完成!

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你也可以切碎,利用保鮮膜分裝小份量後保存。

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05. 青蔥 

在料理中,青蔥也是不可或缺的食材。
1. 把蔥切成適合密封袋的長度,節省空間。
2. 每一根切好的蔥段都分別用保鮮膜密封。
3. 包好的蔥段放入密封袋,冷凍保存。
要注意蔥白與蔥綠分開包裝,事後取用更方便。

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二、肉類

不論是雞肉、豬肉或是牛肉,都可以採用一人份的分裝方式冷凍。

至於魚肉講求新鮮,建議最好保留完整魚身,不切開保存才能保有較長的保質期。

06. 雞肉、豬肉、牛肉 

1. 擦乾水分,切成適量大小。
2. 依照一人份或一次使用的分量,以保鮮膜包裝保存。
3. 放入密封袋或收納盒里冷凍保存,完成!

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絞肉可以依照重量分裝,像是50克、100克等。

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有些肉類可以先調味好,像是灑鹽、放入醬油事先醃漬,放入密封袋後冷凍保存。

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甚至也能先清燙再冷凍,不過肉類煮過後的保質期相對較短,要盡快在2至3天內食用完畢。

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07. 奶油

1. 奶油先切好一塊塊的,一半冷藏,一半冷凍。

2. 需要冷凍的奶油,用保鮮膜分開包裝。

要注意為了避免沾染食材氣味,冷藏的奶油建議放進琺瑯材質的收納盒。

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至於要放入冷凍的黃油塊,則是每一塊都分別用保鮮膜包好,再放入密封袋保存,取用時才不會因為結凍黏在一起。

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想要縮短料理時間一點也不難!事先做好切裝的準備工作,不僅事半功倍,連冰箱也更省空間!這麼好用的秘訣大家快來抄作業吧。

 

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