中秋節已過了一個月，大家的家中是否還有很多柚子沒有吃完呢？因為柚子可以久放，長輩總說柚子越放越好吃（？），但不管放多久，我個人是不太喜歡吃柚子，加上每天回家看到放在餐桌上的柚子們，想送給同事朋友卻被拒收，理由也都一樣：「我家裡還有好幾顆！吃不完。」為了要善加利用柚子，開始上網找料理食譜，最後我選擇製作將柚子加工製作成「柚子酒」，讓不喜歡的事物變成喜歡的樣子，釀好柚子酒，還能與先生、朋友小酌，真的是太好了！！！ 就讓我來一一為大家分享柚子小故事及療癒製酒過程。
柚子富有膳食纖維及多種維生素 幫助體內抗氧化、改善血壓
柚子營養價值高，果肉含有含膳食纖維、蛋白質、維生素B、C、E、P、鉀、鈣、鎂、磷及醣類，可有效幫助體內抗氧化、助消化、改善便祕和血壓等功效。此外維生素P強化皮膚毛孔功能，加快受傷的皮膚組織恢復。加上柚子熱量極低，有助減肥、美膚；而柚子所含的大量維生素C及天然果膠能降低人體血液中膽固醇含量，並有助鈣和鐵的吸收，能增強人體體質。
一般常見的柚子大小約620公克來說，主要營養包含維生素C每100公克含有51.1毫克，是檸檬的1.5倍、巨峰葡萄34倍；鈣質每100公克含有9毫克，是金鑽鳳梨的1.8倍；膳食纖維含量2.6克，約等於2盤地瓜葉
柚子放越久 產生「辭水」 讓果肉更甜更軟
果然長輩沒有騙人，柚子真的是越放越好吃，報導指出柚子屬於柑橘類，多是在成熟後才摘採，其實買回來後就可以現吃，但剛採收時果肉較硬，若想要等到最好吃的時候，還可以再放2～5週。期間柚子會產生「辭水」作用，使一部分多餘的水分再蒸散，等到柚子皮轉變為黃綠色，表皮稍微變皺後，此時糖量達到最高，總酚類含量也達到最高，會使果肉柔軟，果實甜度提高。
只要準備米酒、糖、果汁機 就可自釀柚子酒
柚子酒製作真的很簡單，唯一比較麻煩就是剝柚子，主要需要的食材及器具有：柚子果肉600ｇ、柚子皮去除白皮切絲 （不用太多，增加香氣使用）、米酒或米酒頭皆可、白砂糖
將四顆柚子剝下的果肉放在盤子中
米酒、糖加入果汁機中攪打，讓所有的食材融為一體，接著再使用漏斗及過濾器，過濾較大果肉在裝置於玻璃罐中。
柚子皮不要丟 去味100分 還能當蚊香
剝完果肉後的柚子皮，非常的香，當時候我的冰箱有股難聞的味道，於是突發奇想把整盆的柚子皮放入冰箱中，兩天後，冰箱臭味消失（豎起大拇指，立刻再去搜集果皮），我也有搜尋農糧署紛絲專頁有教大家用柚子皮做蚊香、洗碗精、泡澡消疲勞。
柚子具備特殊的香氣可做「天然蚊香」：柚子皮白色部分能助燃，綠色部分能驅蚊；將皮剪成細絲後，再曬至完全乾燥；乾燥後會變為黃褐色，就可以點燃當作蚊香使用了
油膩餐具清洗專家：柚子皮去除白色部分，綠色部分切成小段；放進玻璃瓶倒入75%酒精，蓋過柚子皮，靜置一週；將柚子皮過濾，就是柚子萃取液了；柚子萃取液1：椰子油起泡劑1：水3，以比例調配即完成
紓壓柚子澡：把柚子皮洗乾淨，表皮畫上幾刀；讓皮內的精油容易釋放；丟進浴缸內，放熱水泡澡；能放鬆身心、促進血液循環，使疲累一掃而空。
打造屬於自己的黃金比例 走自己的釀酒路
在釀酒過程中，我是屬於一個隨性的釀酒師（咦？），沒有顧及所有食材比例，一古腦兒將滿滿柚子肉及部分柚子皮放入果汁機中（想加速消滅柚子ＸＤ），導致在打碎過程中，酒一度從果汁機溢出來，最後我只能用湯匙撈出一小碗的「碎柚子酒」。
然後，我也忘記準備漏斗，一開始想說直接用濾網對著瓶子過濾酒，卻忽略了酒會從濾網旁溢出，浪費好多酒（昏倒）
所以，我也先過濾到碗公裡，再把過濾後的酒放入玻璃瓶中。
最後，食譜指示要選擇米酒或米酒頭，但我買了料理米酒，我姊姊知道我用料理米酒製作柚子酒後大笑說：「你的酒能喝嗎？米酒是鹹的椰」（抱頭崩潰），但我實際品嚐後，沒有鹹味但有多層次的口感，第一口是米酒與柚子的酒香，入口後，柚子的天然果香慢慢在嘴巴中散開，而柚子香氣的尾韻在喉嚨徘徊好久，非常適合週五夜晚小酌一杯。
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